Gastronomía

Una Versión Moderna

Además de los chiles en nogada tradicionales, que también son parte del menú… Desafiando a la concepción mas purista de un chile en nogada, en Bistrino se atrevieron a crear una versión completamente moderna y disruptiva: Un chile en nogada de pato. Una apuesta ambiciosa para un mercado que año con año espera la misma receta, el mismo sabor y los mismos chiles en nogada de “toda la vida”. Sin embargo siembre están los aventureros, los que desafían las reglas, los que no se conforman con lo de siempre… Los que se atreven a probar nuevos sabores y a desafiar a la gastronomía tradicional. ¡Atrévete a probarlos! Son una experiencia inolvidable.

El chef Maximiliano nos comparte el secreto y la receta detrás de sus extraordinarios chiles en nogada:

“¿Por qué de pato si la receta tradicional es de res? Por el sabor tan especial de su carne, el pato contrasta muy bien con las notas dulces de la fruta y el jerez, dandole un giro original a la receta, la nogada también tiene un sabor original ya que mezclan dos tipos de nuez y queso crema, dandole una autoría única, como todos los platillos de Bistrino.”

Para 1.5lt de nogada aproximadamente:

100gr de nuez de Castilla

300gr de nuez pecana

500gr de queso crema

180gr de azúcar

2 cucharadas de vainilla

120ml de jerez dry sack dulce

300ml de leche

1 pizca de sal

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